JEX(jex是什么意思)

　　都说面食在北方地位高

　　但它在南方的“势力”也不容小觑啊

　　甭管什么东西南北

　　面食是我大中华一大精华就对啦！

　　不过发面和面总是有些让人伤脑筋...

　　最近，小编看到网上有人支了一招，可谓一绝~

　　用 雪 碧 和 面

（视频时长54秒，源自@西瓜视频）

看了视频是不是觉得很惊艳

原来雪碧也能来和面，还能摊饼吃

这引发了一些讨论

　　1.雪碧里有二氧化碳，相当于放碳酸氢钠吧，也就是小苏打

　　2. 其实就是个死面糖饼…又想骗我浪费粮食饮料

　　3. 应该再打个鸡蛋进去

　　4. 这么说的话，那用可乐，橙汁啥的也行啊

这雪碧和面发面

到底是真是假，能不能成功

小伙伴们可以亲自试试后来告知小编

暂且不说雪碧和面是否靠谱

想要发面快，确实光靠酵母可不行！

以下这些发面小妙招

可以学起来啦~

啤 酒 + 米 酒

　　食材：米酒和啤酒各30ml、少量白糖和温水

　　做法：先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最适合酵母发酵），依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖。

　　白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。

　　再放入面粉，加入约10g酵母粉，不断揉匀。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。

　　揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！

　　揉好的面盖好醒发，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软，再揉几次排气后切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。

©昵图网 @jex0512

　　经小编测试，用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！

酸 奶

　　香软细腻，老人小孩都能吃~

@MOY_春

　　做法：500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉即可。

　　酸奶属发酵产品，也含有一定糖分，有利于产生酵素。因此发酵时间短，面团成型快。

食 盐

　　除了加糖，还可以放少量盐~

　　和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。

牛 奶

　　颜色更白嫩， 奶香四溢~

　　鲜牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶为宜，提升了口感，不仅好吃还很有营养。

　　既然说到了牛奶、发面，文末小编就来教大家做一道颜值高又炒鸡好吃的美食~

　　红 枣 牛 奶 发 糕

@海燕的窝

　　食 材：

　　面粉200g、牛奶180g、酵母3g、红枣若干

　　做 法：

　　1、牛奶加热到30℃放入酵母混合；

　　2、酵母化开后倒入面粉中，朝一个方向搅匀；

　　3、倒入去核切碎的红枣搅拌均匀；

　　4、模具提前抹油，倒入面糊，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

　　5、入锅蒸30分钟后出锅切片即可。

　　小Tips：

　　任何能入锅蒸的器具都可以，但一定要留足发酵的空间，或者可以分小份一起蒸；葡萄干、蔓越莓等都可以代替红枣，随你喜欢自由发挥啦~

　　来源： 美食工坊 ID | MeishiGongFang、俏厨娘

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